在上海，聘请一个照顾不能自理老人的保姆，其薪资范围大致在6500元到8000元左右。但请注意，这个薪资范围并不是固定的，它受到多种因素的影响，具体如下：

1、保姆的经验和技能：经验丰富的保姆通常能够提供更专业、更周到的服务，因此薪资也相对较高。如果保姆还具备一些特殊的护理技能，如按摩、翻身、换尿不湿等，那么薪资也会有所提升。

2、老人的具体需求：不能自理老人的具体需求也会影响保姆的薪资。例如，如果老人需要全天候的照顾，包括喂食、清洁、翻身等，那么保姆的工作量会相对较大，薪资也会相应提高。

3、市场供需情况：保姆市场的供需情况也会影响薪资水平。在保姆需求旺季，如春节、夏季等，由于保姆供不应求，薪资可能会上涨。相反，在淡季时，薪资则可能相对稳定或略有下降。

4、家庭的经济条件：家庭的经济条件也是影响保姆薪资的一个重要因素。如果家庭经济条件较好，愿意为保姆支付更高的薪资，那么保姆的薪资水平也会相应提高。

此外，还有一些其他因素可能会影响保姆的薪资，如保姆的住宿条件、工作时间等。因此，在聘请保姆时，家庭需要综合考虑以上因素，并与保姆或家政公司进行充分的沟通和协商，以确定合理的薪资水平。

总的来说，上海聘请一个照顾不能自理老人的保姆的薪资范围大致在6500元到8000元左右，但具体薪资还需要根据保姆的经验、技能、老人的具体需求以及市场供需情况等多种因素来确定。